Nuovo investimento industriale a Peschiera Borromeo nel settore della ristorazione collettiva. Giovedì 14 maggio il gruppo Pellegrini ha inaugurato in via Volta un nuovo centro cottura destinato alla preparazione di pasti per scuole, ospedali e aziende, con una capacità produttiva di circa 7mila pasti al giorno e un organico di 50 persone. La struttura, estesa su oltre 1.600 metri quadrati, sorge accanto alla piattaforma Central Food, polo logistico attivo sul territorio dagli anni Ottanta. Il progetto ha previsto la bonifica e la riqualificazione di un capannone industriale trasformato in un centro produttivo moderno e sostenibile.

Nel corso dell’inaugurazione la presidente e amministratrice delegata Valentina Pellegrini ha sottolineato il rapporto storico tra il gruppo e il territorio di Peschiera Borromeo, nato oltre quarant’anni fa con l’apertura della piattaforma Central Food voluta dal fondatore Ernesto Pellegrini. «Nel corso degli anni ’80 - ha spiegato - mio padre aprì a Peschiera Borromeo la nostra Central Food: una moderna centrale di selezione, stoccaggio, controllo qualità e fornitura di derrate alimentari sia per i nostri ristoranti, nei quali ogni giorno mettiamo a tavola oltre 400mila commensali, sia per i principali player della grande distribuzione organizzata». La manager ha evidenziato come quella scelta rappresenti ancora oggi un elemento distintivo nel panorama della ristorazione collettiva, grazie anche al lavoro di 110 persone impiegate nella piattaforma.

Secondo la presidente del gruppo, il nuovo centro cottura rappresenta un ulteriore tassello nel percorso di crescita dell’azienda e nella valorizzazione del territorio in cui opera. «Oggi – ha aggiunto - questa nuova apertura segna un’ulteriore tappa nel percorso di innovazione e sviluppo della nostra Divisione Ristorazione, oltre che un rinnovato impegno nella valorizzazione dell’economia del territorio e delle comunità in cui la Pellegrini opera». Il nuovo impianto si inserisce nella strategia del gruppo orientata alla sostenibilità e alla qualità del servizio, con particolare attenzione alla salute e al benessere delle persone. «Abbiamo superato il concetto di azienda che fornisce servizi – ha affermato ancora Valentina Pellegrini –. Poniamo la massima attenzione e sentiamo la responsabilità del nostro ruolo, che impatta ogni giorno sulla salute e sul benessere di migliaia di persone».

Il centro è articolato in diverse aree operative. Sono presenti celle di stoccaggio e magazzini, oltre a sette sale di lavorazione dedicate rispettivamente a verdure, carni bianche, carni rosse, pesce, piatti freddi, diete speciali e preparazioni senza glutine. Particolare rilievo assume proprio il reparto “no glutine”, dotato di attrezzature dedicate come forno, abbattitore, frigoriferi, piastre, termosigillatrici e lavastoviglie autonome. Il centro ha ottenuto nell’aprile 2026 la certificazione specifica per la produzione di pasti senza glutine. L’area cucina è invece suddivisa in tre sezioni: una destinata ai pasti scolastici, una dedicata ai secondi per il comparto aziendale e una per primi piatti e pasti ospedalieri.

Il centro comprende anche un’area per il confezionamento automatico delle monoporzioni, spazi dedicati ai lunch box e un sistema a nastro per la preparazione dei vassoi personalizzati destinati ai pazienti ospedalieri. I pasti confezionati vengono poi conservati nelle celle di stazionamento e successivamente distribuiti ai diversi clienti tra scuole, aziende e strutture sanitarie. La struttura dispone inoltre di aree lavaggio separate, locali rifiuti isolati e magazzini distinti per i prodotti tradizionali e quelli destinati alle diete senza glutine.

Fondata nel 1965 dal Cavaliere del lavoro Ernesto Pellegrini e oggi guidata da Valentina Pellegrini, l’azienda è una delle principali realtà italiane nel settore della ristorazione e dei servizi integrati. Nel 2025 il gruppo ha registrato ricavi per oltre 1 miliardo e 195 milioni di euro e conta circa 11mila dipendenti tra Italia ed estero. Tra le attività del gruppo figurano ristorazione, welfare aziendale, servizi integrati, forniture alimentari e lavorazione delle carni fresche, con investimenti anche nella ricerca, nella formazione e nella sostenibilità ambientale e sociale attraverso l’Accademia Pellegrini, che ha sede proprio a Peschiera Borromeo.